31
Kosmetologia Estetyczna / 1 / 2014 / vol. 3
Chemia
/
nauka
Application of caffeine in food and cosmetics industry
Zastosowanie
kofeiny
w przemyśle
spożywczym
i kosmetycznym
��
32
otrzymano / received:
20.11.2013
poprawiono / corrected:
12.01.2014
zaakceptowano / accepted:
29.01.2014
J
ustyna
M
arwicka
,
R
enata
G
ałuszka
,
G
rzegorz
G
ałuszka
,
A
nna
Ż
urawska
,
Ł
ukasz
Ż
urawski
,
K
ornelia
N
iemyska
Wyższa Szkoła Ekonomii, Prawa i Nauk Medycznych
im. E. Lipińskiego w Kielcach
Kolegium Wydziału Nauk Medycznych
mob. +48 600 947 109
e-mail:
j.marwicka@op.pl
S
treszczenie
Kofeina zawarta w wielu produktach i napojach
spożywczych, oprócz właściwości pobudzają-
cych, wykazuje również negatywne oddziały-
wanie. Jej spożywanie wzbudza wiele kontro-
wersji i nie da się jednoznacznie określić, czy jest
ona szkodliwa. Trimetyloksantyna wykorzysty-
wana jest nie tylko w przemyśle spożywczym,
lecz również w lecznictwie i kosmetologii.
Celem pracy jest przedstawienie aktual-
nych informacji na temat oddziaływania kofe-
iny na organizm ludzki.
Słowa kluczowe:
kawa, kofeina, właściwości
antyoksydacyjne
A
bstract
Caffeine enclosed in many groceries and bevera-
ges, besides stimulant properties, reveals also ne-
gative influence. There is some ongoing contro-
versy over whether its consumption is harmful.
Trimethylxanthine is used not only in food in-
dustry, but also in medical care and cosmetology.
The aim of work is to introduce up-to-date
information on influence of caffeine on human
organism.
Key words:
coffee, caffeine, antioxidant properties
W
stęp
Szybkie tempo życia skłania ludzi do stoso-
wania różnego rodzaju substancji pobudzają-
cych, usuwających znużenie, polepszających
koncentrację oraz sprawność myślenia. Jed-
nym z nich jest kofeina, stosowana w stanach
wyczerpania umysłowego i fizycznego, a tak-
że w niedociśnieniu, zapaściach, omdleniach,
migrenach, zatruciach narkotykami i alkoho-
lem. Najbardziej rozpowszechnionymi źró-
dłami kofeiny są ziarna kawy, liście herbaty
i w mniejszym stopniu kakao. W ostatnich
latach odnotowano znaczny wzrost zainte-
resowania kofeiną i jej oddziaływaniem na
organizm człowieka. Trimetyloksantyna jest
nie tylko składnikiem wielu produktów spo-
żywczych, ale coraz częściej odnotowuje się
jej zastosowanie w lecznictwie czy kosme-
tologii. Związane jest to z coraz większą do-
stępnością i konsumpcją kofeiny.
W kosmetologii można dostrzec coraz
częstszy powrót do darów natury. Ze wzglę-
du na obecność sztucznych i często szkodli-
wych substancji, ogólnie dostępne kosmetyki
drogeryjne zastępowane są naturalnymi pro-
duktami do pielęgnacji urody.
C
harakterystyka
i oddziaływanie
Kofeina (
Coffeinum
) – pochodna metyloksan-
tyny (1,3,7-trimetyloksantyna) – jest natural-
nym alkaloidem purynowym rozpowszech-
nionym w przyrodzie.
C
8
H
10
N
4
O
2
Rys 1.
Kofeina – wzór i wiązania chemiczne
1...,23,24,25,26,27,28,29,30,31,32 34,35,36,37,38,39,40,41,42,43,...80