2 / 2016 / vol. 5
Kosmetologia Estetyczna
160
N
artykuł naukowy
CHEMIA
•
czerwień allura AC (E 129, C.I. 16035),
•
tartrazyna (E 102, C.I. 19140),
•
żółcień pomarańczowa FCF (E 110, C.I. 15985),
•
żółcień chinolinowa (E 104, C.I. 47005),
•
błękit brylantynowy FCF (E 133, C.I. 42090),
•
erytrozyna (E 127, C.I. 45430),
•
indygotyna (E 132, C.I. 73015) oraz
•
zieleń trwała FCF (E 142, C.I.44090).
Trzy pierwsze są barwnikami azowymi, które mogą dawać re-
akcjekrzyżowezparafenylenodiaminą (PPD), najpopularniejszym
składnikiemfarb dowłosów [3]. Z punktuwidzenia konsumentów
uczulonych na konkretne barwniki istotne wydaje się wyodręb-
nienie kategorii produktów, w których występują one najczęściej.
|
|
Cel pracy
Celempracybyła analizawystępowaniawdostępnychna polskim
rynku produktach spożywczych barwników o potencjalnym
działaniu uczulającym, stosowanych również w kosmetykach.
|
|
Materiał i metody
Informacje dotyczące deklarowanego przez producentów skła-
du produktów spożywczych zebrano na podstawie analizy
wybranych losowo 800 produktów. Analizowane produkty
sprzedawane były w hipermarketach: Tesco, Auchan, Carrefo-
ur, Biedronka, Lidl, Kaufland, Inter Marche oraz Eko. Produkty
do analizy podzielono na 20 grup spożywczych:
•
alkohole,
•
napoje i soki bezalkoholowe,
•
sosy,
•
cukierki,
•
żelki,
•
lody,
•
czekolady i czekoladki nadziewane,
•
czekolady bez nadzienia,
•
desery w proszku do przyrządzenia,
•
przetwory rybne,
•
jogurty, desery i maślanki,
•
gumy do żucia,
•
chipsy i orzeszki,
•
przyprawy,
•
przetwory owocowe i warzywne,
•
przetwory mięsne,
•
ketchupy,
•
sery,
•
zupy,
•
syropy.
W obrębie każdej kategorii przeanalizowano 40 produktów.
Zebranie danych do analiz polegało na dokumentacji fotogra-
ficznej opakowań produktów z nazwą, oznaczeniem produ-
centa, przeznaczeniem produktu oraz składem. Przeprowa-
dzono analizę składu każdego włączonego do analiz produktu
spożywczego, a następnie oceniono częstość występowania
barwników w analizowanych produktach. Listę barwników
spożywczych ustalono na podstawie rozporządzenia ministra
zdrowia w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych.
|
|
Wyniki
W800 produktach spożywczych dostępnychwhipermarketach
zidentyfikowano łącznie 33 spośród 42 barwników dopuszczo-
nych w Polsce do barwienia żywności. Spośród nich, 23 miały
zarówno numer E, jak i C.I., co oznacza, że są one dopuszczone za-
równo do barwienia żywności, jak i produktów kosmetycznych.
Rys. 1
Częstość występowania w analizowanych produktach spożywczych barwników dodawa-
nych zarówno do żywności, jak i kosmetyków
Źródło:
Opracowanie własne
Rys. 2
Produkty zawierające wspólne dla kosmetyków i żywności barwniki o znanym działaniu
uczulającym, w tym barwniki azowe
Źródło:
Opracowanie własne
